• Baking,  Slow food

    Lemon shortbread

    Ik hou van citroen in gebak en koek. Omdat ik geen enorme zoetekauw ben geven citrusvruchten vaak net even die frisheid die ervoor zorgt dat ik iets wél lekker vind. Pas gebruikte ik sinaasappel in mijn gemberkoekjes (uitstekende combinatie!) en nu is het tijd voor citroen in shortbread, oftewel: zandkoekjes. Toen we twee jaar terug in Schotland op vakantie waren werden we doodgegooid met shortbread. Overal waren de Walkers blikjes inclusief Schotse ruit te spotten en bij iedere pot thee werden de staafjes geserveerd. In…