• Baking,  Slow food

    Citroen & chiazaad koekjes

    Een kleine twee weken terug schreef ik over mijn citroen en chiazaad koekjes die op alle mogelijke punten waren mislukt. Het waren cakejes geworden, ze waren te zout en te kruidig en van de citroen was weinig terug te vinden. Ik wilde mijn poging eigenlijk niet eens posten, maar dat was nou juist wat ik had bedacht: gewoon mijn stappen als amateur bakker vastleggen – niet doen alsof het makkelijk is of komt aanwaaien of alsof ik zoveel weet van bakken. Alleen maar perfect gelukte…

  • Baking,  Slow food

    Citroen-honing cake

    De amateur bakker strikes again… Vaak lees je bij relatief ‘simpele’ recepten dat er echt heus niets mis kan gaan, maar dat is larie. Bij alle recepten kan er iets mis gaan en het kan aan de gekste dingen liggen – tot aan de temperatuur van je keuken aan toe. Dat is niet erg, want hoe vaker je iets maakt hoe beter je weet wat omstandigheden, ingrediĆ«nten en volgorde voor je cake, taart of koek doen. Bovendien heb ik de droom om zo’n oud omaatje…