• Baking,  Slow food

    Franse appeltaart

    Appeltaart is altijd goed: zoet maar niet te en bijna iedereen kan de smaak van dé oogstvrucht van ons land wel waarderen. Ik maakte al vaker een ‘gewone’ appeltaart met het traditionele raamwerk en een appelkruimeltaart, maar nog nooit een opengewerkte taart. Het is niet een tarte tatin (want de taart wordt niet ondersteboven gebakken), maar wel geïnspireerd door de Franse taarten. Appeltaart hoort voor mij echt vooral bij de herfst. Natuurlijk is dat het seizoen waarin de appel over het algemeen rijp is, maar…

  • Baking,  Slow food

    Simpele speltkoekjes

    Ik dacht altijd dat ik meer van het koken dan van het bakken was. Met koken komt het allemaal niet zo nauw: een beetje van dit, een beetje van dat en als je per ongeluk iets te veel kruiden hebt toegevoegd, dan is dat altijd op te lossen. Met bakken is het vaak allemaal een stuk preciezer. Toch bakte ik vroeger als kind best graag. Vooral veel koekjes en later als tiener ook wel taarten. Daarna is het er een beetje uitgesleten, maar sinds kort…