• Preserving,  Slow food

    Ingelegde rode ui

    Ik ben al een tijd gefascineerd door inleggen, inmaken en fermenteren. Je eigen groenten voor langere tijd ‘opbergen’ met een van deze manieren lijkt me hartstikke gaaf. Vooral handig als je je eigen groenten en fruit kweekt, maar minstens zo leuk als je het doet voor de smaak. Dus begon ik met zoeken: wat is geschikt als eerste experiment? Al snel kwam ik uit op rode ui. Ik zag een paar YouTube video’s waarin rode ui in (halve) ringen wordt ingelegd met water en azijn.…

  • Baking,  Slow food

    Simpele speltkoekjes

    Ik dacht altijd dat ik meer van het koken dan van het bakken was. Met koken komt het allemaal niet zo nauw: een beetje van dit, een beetje van dat en als je per ongeluk iets te veel kruiden hebt toegevoegd, dan is dat altijd op te lossen. Met bakken is het vaak allemaal een stuk preciezer. Toch bakte ik vroeger als kind best graag. Vooral veel koekjes en later als tiener ook wel taarten. Daarna is het er een beetje uitgesleten, maar sinds kort…