• Baking,  Slow food

    Soda bread

    Via Niamh van Fairyland Cottage kwam ik op soda bread: brood gebakken met baking soda. Ik had al een aantal keer brood gebakken op de ‘gewone’ manier met gist en dat was me niet meegevallen. Met meel lukte het eigenlijk slecht en met bloem heb ik het één keer te lang laten rijzen en één keer te veel zout toegevoegd. Al met al was het niet een daverend succes, terwijl het mij zo leuk lijkt om een behoorlijk brood te kunnen bakken. Nu hoor ik…

  • Preserving,  Slow food

    Ingelegde rode ui

    Ik ben al een tijd gefascineerd door inleggen, inmaken en fermenteren. Je eigen groenten voor langere tijd ‘opbergen’ met een van deze manieren lijkt me hartstikke gaaf. Vooral handig als je je eigen groenten en fruit kweekt, maar minstens zo leuk als je het doet voor de smaak. Dus begon ik met zoeken: wat is geschikt als eerste experiment? Al snel kwam ik uit op rode ui. Ik zag een paar YouTube video’s waarin rode ui in (halve) ringen wordt ingelegd met water en azijn.…

  • Baking,  Slow food

    Simpele speltkoekjes

    Ik dacht altijd dat ik meer van het koken dan van het bakken was. Met koken komt het allemaal niet zo nauw: een beetje van dit, een beetje van dat en als je per ongeluk iets te veel kruiden hebt toegevoegd, dan is dat altijd op te lossen. Met bakken is het vaak allemaal een stuk preciezer. Toch bakte ik vroeger als kind best graag. Vooral veel koekjes en later als tiener ook wel taarten. Daarna is het er een beetje uitgesleten, maar sinds kort…