• Baking,  Slow food

    Franse appeltaart

    Appeltaart is altijd goed: zoet maar niet te en bijna iedereen kan de smaak van dé oogstvrucht van ons land wel waarderen. Ik maakte al vaker een ‘gewone’ appeltaart met het traditionele raamwerk en een appelkruimeltaart, maar nog nooit een opengewerkte taart. Het is niet een tarte tatin (want de taart wordt niet ondersteboven gebakken), maar wel geïnspireerd door de Franse taarten. Appeltaart hoort voor mij echt vooral bij de herfst. Natuurlijk is dat het seizoen waarin de appel over het algemeen rijp is, maar…

  • Baking,  Slow food

    Het moraal van de chocoladetaart

    Ik ben ongeduldig. En dat is een understatement. Gecombineerd met een sterke drang tot perfectionisme en een flinke dosis faalangst betekent dit vaak dat deze stressvolle cocktail met enige regelmaat tot uitbarsting komt. Ik probeer bepaalde dingen die ik heb geleerd in een mindfulness cursus toe te passen, maar feit blijft dat ik vaak sneller wil dan de tijd gaat. Zo ook met bakken. Cakes en taarten zijn een verschrikking, want niet alleen moet ik een eeuwigheid wachten tot de oven zijn werk heeft gedaan,…

  • Baking,  Slow food

    Gemberkoekjes

    Het is oktober en de herfst is goed en wel onderweg. En ik weet niet hoe het met jullie zit, maar herfst betekent voor mij: feestdagen. Ik hou van de herfst en de herfstkleuren buiten, maar de donkere, bewolkte dagen vallen mij zwaar. Gelukkig kunnen we tot en met december genieten van de vrolijkheid van Sinterklaas en Kerst. Feestdagen staat bij mij synoniem aan speciale baksels en dan met name met specifieke specerijen. Kaneel, gember, speculaas… het kan mij niet warm genoeg zijn. Dus bakte…

  • Baking,  Slow food

    Citroen & chiazaad koekjes

    Een kleine twee weken terug schreef ik over mijn citroen en chiazaad koekjes die op alle mogelijke punten waren mislukt. Het waren cakejes geworden, ze waren te zout en te kruidig en van de citroen was weinig terug te vinden. Ik wilde mijn poging eigenlijk niet eens posten, maar dat was nou juist wat ik had bedacht: gewoon mijn stappen als amateur bakker vastleggen – niet doen alsof het makkelijk is of komt aanwaaien of alsof ik zoveel weet van bakken. Alleen maar perfect gelukte…

  • Baking,  Slow food

    Citroen-honing cake

    De amateur bakker strikes again… Vaak lees je bij relatief ‘simpele’ recepten dat er echt heus niets mis kan gaan, maar dat is larie. Bij alle recepten kan er iets mis gaan en het kan aan de gekste dingen liggen – tot aan de temperatuur van je keuken aan toe. Dat is niet erg, want hoe vaker je iets maakt hoe beter je weet wat omstandigheden, ingrediënten en volgorde voor je cake, taart of koek doen. Bovendien heb ik de droom om zo’n oud omaatje…

  • Baking,  Slow food

    Mislukte koek-cakejes

    Ik ben geen food blogger, riep ik nog in mijn vorige koekjes blogpost. En ondanks dat ik mijzelf ook nog eens als amateur bakker had gedoopt (in plaats van prof), wilde ik deze post eigenlijk niet plaatsen. Want ja, mijn super fancy citroen-chiazaad koekjes zijn jammerlijk mislukt. Op zo ongeveer ieder front. Via Fairyland Cottage op Youtube kwam ik op dit recept. Het zag er redelijk makkelijk uit, de ingrediënten had ik allemaal in huis en de paar aanpassingen die ik wilde doen leken mij…

  • Baking,  Slow food

    Simpele speltkoekjes

    Ik dacht altijd dat ik meer van het koken dan van het bakken was. Met koken komt het allemaal niet zo nauw: een beetje van dit, een beetje van dat en als je per ongeluk iets te veel kruiden hebt toegevoegd, dan is dat altijd op te lossen. Met bakken is het vaak allemaal een stuk preciezer. Toch bakte ik vroeger als kind best graag. Vooral veel koekjes en later als tiener ook wel taarten. Daarna is het er een beetje uitgesleten, maar sinds kort…